看看圖書館書架上琳琅滿目的圖書，當中談及飲食的多不勝數，為何我會選擇介紹《暢談飲食與社會變遷》這本書呢？因為它能讓讀者從香港飲食文化的轉變，看到社會變遷的「口述歷史」，尤其令年輕一輩可藉此認識香港的歷史文化，是別具意義的作品。作者請來四位飲食業界的老行尊以訪談形式，簡述多道港人熟悉菜餚「前世今生」的有趣故事。此外，作者還透過訪問，為讀者道出業界一段段漸漸湮沒的前塵往事。

今天我們上酒樓是一件稀鬆平常的事，原來遠在50年代以前，酒樓、酒家是高消費場所，茶樓、茶居才是喜歡一盅兩件的大眾聚腳之處。直至60年代，酒家從過往主要經營午晚市及筵席的模式，開始與經營早午晚茶市的茶樓融合起來。時至今日，上酒樓飲茶、飯聚、飲宴，早已成為普羅大眾的生活之一。葉東先生（東叔）更在書中細數由50年代至2010年代，香港飲食業隨着經濟環境的起伏與經營成本的增加，傳統粵式酒樓所經歷的巨大挑戰與應對策略，這些訪問記錄讓讀者猶如親歷了飲食業界數十年的變遷。

東叔對人事管理的看法精闢，他在訪問中以「螃蟹」比喻為那些自己不長進，卻又總是想方設法阻撓他人成事的人，這些「螃蟹」往往妨礙了酒樓的發展；又如生性喜歡挑釁攻擊魚簍子中其他魚的「虱魚」，東叔認為管理層就應該如「虱魚」一樣，要適當地刺激起員工的動力 — 這些比喻，讓人捧腹之餘，更是發人深省。