嘉越．飛越

此書透過研究文獻，闡述了有關香港新界地區「食盤」習俗的各種理論；並介紹元朗屏山、元朗廈村、粉嶺圍及沙田小瀝源村等地方的田野調查紀錄。本書研究團隊詳細記錄了盆菜的製作過程，並採訪了盆菜廚師。訪談中，他們詢問廚師們如何學會煮盆菜和選擇食材。

此書探討了「食盤」隨著時間推移而發生的演變。正如書中所指出，這項傳統面臨著傳承問題的挑戰，因為現代年輕人對其熱愛逐漸減少，而在新界某些鄉村吃盆菜的習俗亦有所改變。如今，盆菜已成為香港農曆新年等節慶期間，廣泛在餐飲店供應的食品。

傳統上，盆菜是在農村的祖墳和祠堂附近等地點烹調的。然而，烹飪場所近年來逐漸轉移到餐廳和工廠大樓等現代化廚房。本書總結「食盤」傳統是一個不斷演變的過程，以保留其象徵意義、文化價值和鄉村社會中的功能。作者預測，「食盤」傳統的延續與否，並不在於烹調技術，而是在於鄉村宗族文化的保存與傳承。

我會向不認識盆菜烹調方法的新界原居民、對香港歷史有興趣的讀者和學生，以及那些喜歡吃盆菜又想了解「食盤」文化的人推薦這本書。