畅谈饮食与社会变迁
梁桂玲等著
馆长分享
看看图书馆书架上琳琅满目的图书，当中谈及饮食的多不胜数，为何我会选择介绍《畅谈饮食与社会变迁》这本书呢？因为它能让读者从香港饮食文化的转变，看到社会变迁的「口述歷史」，尤其令年轻一辈可藉此认识香港的歷史文化，是別具意义的作品。作者请来四位饮食业界的老行尊以访谈形式，简述多道港人熟悉菜餚「前世今生」的有趣故事。此外，作者还透过访问，为读者道出业界一段段渐渐湮没的前尘往事。
今天我们上酒楼是一件稀鬆平常的事，原来远在50年代以前，酒楼、酒家是高消费场所，茶楼、茶居才是喜欢一盅两件的大眾聚脚之处。直至60年代，酒家从过往主要经营午晚市及筵席的模式，开始与经营早午晚茶市的茶楼融合起来。时至今日，上酒楼饮茶、饭聚、饮宴，早已成为普罗大眾的生活之一。叶东先生（东叔）更在书中细数由50年代至2010年代，香港饮食业隨着经济环境的起伏与经营成本的增加，传统粤式酒楼所经歷的巨大挑战与应对策略，这些访问记录让读者犹如亲歷了饮食业界数十年的变迁。
东叔对人事管理的看法精闢，他在访问中以「螃蟹」比喻为那些自己不长进，却又总是想方设法阻挠他人成事的人，这些「螃蟹」往往妨碍了酒楼的发展；又如生性喜欢挑衅攻击鱼篓子中其他鱼的「虱鱼」，东叔认为管理层就应该如「虱鱼」一样，要適当地刺激起员工的动力 — 这些比喻，让人捧腹之余，更是发人深省。