港式奶茶製作技藝
劉智鵬，黃君健，盧惠玲著
館長分享
港式奶茶不僅是味蕾的享受，更是香港人生活中不可或缺的文化符號，承載著這裏的歷史、傳統與集體記憶。此書詳細介紹了港式奶茶的製作技藝、發展脈絡及其在香港社會中的獨特地位和文化傳承。
書中首先回溯港式奶茶的起源，當時香港作為中西文化交匯之地，英式奶茶逐漸與與本地飲食文化融合，演變成深受大眾歡迎的「港式奶茶」。作者透過歷史照片與老店訪談，道出香港奶茶文化的演變軌跡。
作者聚焦於港式奶茶的製作技藝，細緻拆解沖泡港式奶茶的秘訣。從選用紅茶葉的講究，到「拉茶」過程中使用茶袋的要求，再到奶與茶比例的精準調配等等，每一個步驟都展現了匠人精神的傳承。書中紀錄了多位老字號茶餐廳師傅的經驗分享，讓讀者感受到這項技藝背後的人情味與堅持。
「港式奶茶製作技藝作為香港的非物質文化遺產，不少茶餐廳老闆和師傅都認為港式奶茶可以代表香港的傳統文化，相信包括技藝在內的港式奶茶文化能夠一直世代相傳。」這書不僅是港式奶茶製作的技術指南，更是一封寫給香港文化的情書。它讓讀者從一杯奶茶中品嚐到香港的歷史，並思考如何在快速變遷的時代中，守護這份珍貴的文化遺產。