你所知道的傳統粵菜是甚麼？是婚宴菜單上的百花釀蟹鉗；是快餐店、酒樓及酒店中菜廳都可吃到的廣東燒味；或是外國人眼中的經典菜式宮保雞丁？

粵菜是中國四大菜系之一，亦稱廣東菜，以用料新鮮及講究的烹調技巧見稱。可惜隨著社會的節奏加快和速食文化的興起，人們更傾向於選擇方便快捷的食品，這使得需要花費大量的時間和精力來準備和烹飪的傳統粵菜逐漸失傳，導致許多傳統的廣東菜做法無人繼承，逐漸消失在人們的餐桌上，這確實是一種遺憾。對於傳統粵菜的認識只能夠在祖父輩的口中得知，未能親自品嚐。

《消失中的味道》的作者努力為讀者尋訪一道道已失傳或快將失傳的傳統粵菜，以確保它們不會被遺忘。在閱讀多位名廚的訪問中，了解到上乘粵菜的做法過程繁複，每一個步驟都要掌握得剛剛好，極其考驗廚師的功架。書中介紹的每一道菜都是費盡心思的手工菜，作者以文字為消失中的粵菜作傳承，為飲食文化作保育，值得細看。